Budowa wędzarni

Marzec - Darmowe strony i fotoblogi

Temat: Tematyka II Ogólnopolskiego Zlotu Wędzarniczej Braci
Jeśli chodzi o pokaz budowy wędzarni , a w grę wchodziło by wykonanie solidnej betonowej podstawy, to można to zrobić wcześniej jak sugeruje MirekB , a podczas wykonywania prac nakręcić materiał poglądowy który zostałby przedstawiony przed budową właściwej komory, po dokręceniu tego etapu kolejny film poglądowy gotowy nie trzeba zatrudniać ekipy filmowej - zawsze w gronie znajdzie się posiadacz kamerki i umiejętności obróbki ,
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=674



Temat: Tematyka II Ogólnopolskiego Zlotu Wędzarniczej Braci
Witam KOCHANYCH ZADYMIACZY po dłuższej nieobecności na forum. Odnośnie budowy wędzarni w Napoleonowie. Pierwszą ,najważniejszą sprawą jest uzgodnienie z Szefostwem Zagrody projektu i miejsca jej budowy. Może będą chcieli jakąś ekstra - wielofunkcyjną? Podejrzewam,że koszty budowy będą chcieli ponieść właściciele, a do nas należałby nadzór i ewentualnie jakaś pomoc w budowie. Nie możemy sami podejmować decyzji o postawieniu na obcej posesji wędzarni w kształcie np. " wychodka z...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=674


Temat: Spyrka góralska wędzona
Widzę że sa tu nie tylko zagrzybieni ale też walnięci na pkcie wędzenia i swojskich wyrobów, więc polecam wam stronkę http://www.wedlinydomowe.pl/ gdzie znajdziecie wsio co powinniście wiedzieć w temacie smakowitości i budowy wędzarni. Budowa wędzoka czy to grillo-wędzoka nie jest taką prostą sprawą. Więc zanim wydacie pieniadze na cokolwiek zajrzyjcie na tę stronkę i tam uzyskacie informacje na interesujące was tematy żeby nie płacic ,,frycowego".
Źródło: forum.nagrzyby.pl/viewtopic.php?t=11290


Temat: II Zlot Wędzarniczej Braci
A ja już przyjeżdzam w sobotę koło południa. Z żoną, psem i majstrem od budowy wędzarni. DO ZOBACZENIA !!!!!!!!!!!
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=839


Temat: [licytacja - zakończona] Instrukcja budowy wędzarni
Mam przyjemność rozpocząć dzisiaj nową aukcję. Przedmiotem jej jest oryginał instrukcji budowy wędzarni wykonany własnoręcznie przez Kolegę Pepper. Oprawiona jest przez niego w taką ramkę bez ramki (to się chyba antyrama nazywa ). Tło jest również niebanalne! Wykonane jest z tapety zdobiącej mieszkanie naszego Kolegi. Do tego, hojny sponsor, nasz Kolega Pepper dołożył, jako bonus, historyczny termometr. Służył mu on wiernie na zlocie w Purdzie podczas wędzenia. Widoczne pęknięcie szybki termometru, to "rany...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3652


Temat: Tematyka II Ogólnopolskiego Zlotu Wędzarniczej Braci
Małgoś, wiem, że mamy jeszcze sporo czasu. Mnie chodzi nie o atrakcje dla ciała i ducha, ale o zaplanowanie spraw technicznych. Proponowałem pokaz budowy wędzarni drewnianej wraz z jej wypróbowaniem . Może sa jakies inne propozycje? Tematy techniczne musimy przygorować dokładnie i wcześniej. Pozdrawiam serdecznie.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=674


Temat: Praktyczne porady Dziadka dla niewtajemniczonych
...z 12 cm poniżej góry wędzarni na który będziemy wieszali kije z wędliną i problem rozwiązany. Te 12 cm bierze się z tego że może w przyszłości będziemy chcieli coś uwędzić na leżąco (np. jakiś wyrób z szynkowara podwędzić) to nie będzie kłopotu. Dziur w beczce nie radzę robić bo to brzydko wygląda i nie mamy możliwości przesuwania kijów by więcej w naszej wędzarni się zmieściło. Moją skrzynkę do wędzenia można obejrzeć w temacie budowa wędzarni na stronie głównej. Wracając do przykrycia wędzarni, gdy mamy grubą derę nie przepuszczającą dymu to odsłaniamy z jednej lub z drugiej strony boku wędzarni tak na 2-4 cm by zrobić ujście dla dymu bo nam zgaśnie w palenisku. Teraz pozostaje nam tylko kontrolowanie naszego wędzenia, pilnujemy ognia w palenisku żeby nie zgasł jak trzeba dokładamy drewno dalej bardzo delikatnie bo tego popiołu już trochę się...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=358


Temat: kominkowy wkład wędzacy
Nie umniejszając Twoich zasług Bogdanie, na polu techniki wędzarniczej, muszę Ci powiedzieć, że na naszym forum i stronie mamy najlepszych (nie boję się użyć tego słowa) w Polsce specjalistów od budowy wędzarni i technik wędzarniczych. Ci ludzie nie kupią kota w worku i nauczeni doświadczeniem oraz wieloletnią praktyką często będą wypowiadali dość gorzkie komentarze. Nie zrażaj się nimi gdyż, mimo iż krytyczne, maja na celu udzielenie Ci pomocy w poprawieniu niedociągnięć Twego wynalazku. Tutaj zebrała się naprawdę najlepsza w kraju grupa ludzi zjednoczona wspólną pasją.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3222


Temat: Kiełbasa wieprzowa biała*
AHA, i polecam stronke wedlin domowych. wedliny domowe To prawdziwa kopalnia przepisow i porad dot. kielbas, szynek i innych cudeniek z budowa wedzarni wlacznie.
Źródło: cincin.cc/index.php?showtopic=3163


Temat: Witam!
...to tylko beczka ze zbyt krótkim, prowizorycznym kanałem dolotowym, przykryta jutowym workiem. Najczęściej wędzą się pstrągi, ale wieprzowina też była, tyle, że same wędzonki, bo nie miałem sprzętu do wyrobu kiełbas. Teraz już uzbierałem prawie cały sprzęt i chcę na święta zrobić i wędzonki i kiełbasy. A na wiosnę chyba postawię jakąś solidniejszą i przede wszystkim ładniejszą wędzarnię. Jest jednak ryzyko, że z planów budowy wędzarni nic nie wyjdzie, bo to co mam, to totalna prowizorka, a ta, jak wszyscy wiedzą, jest najtrwalsza. Pozdrawiam
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=520


Temat: wędzić na zimno czy ciepło??
...przy wędzarni. Nie jest powiedziane, że w wędzarni z krótkim kanałem dymowym można wędzić tylko na gorąco (ciepło). Proponuję Ci wybudować wędzarnię uniwersalną, taką z kanałem 1,2-1,5 m długości. Po pierwszych wędzeniach będziesz wiedział jak rozkładają się temperatury w zależności od ilości opału, ustawienia szybrów itd. Pozwoli to na wybór metody wędzenia zimnego lub ciepłego(gorącego). Zapoznaj się z rozdziałami o budowie wędzarni i wędzeniu na stronie głównej. Jest tam również mnóstwo zdjęć wędzarni naszych koleżanek i kolegów, z których możesz czerpać inspiracje przy budowie swojej.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2711


Temat: 2010-07-16 1,5-roczna Bernatka wpadła do kanału
...To istny cud, ale dziecku nic się prawie nie stało. Po półtoragodzinnej akcji przerażoną i potłuczoną dziewczynkę uratowali strażacy i ojciec. Maria (36 l.) i Daniel (37 l.) Starscy mieszkają w Cieszynie (woj. śląskie). Mają pięcioro dzieci. W domu się nie przelewa, bo Maria zajmuje się piątką dzieci, a pan Daniel pracuje dorywczo. – Wiadomo, ciężko jest, ale dajemy sobie radę – mówi Maria. Ostatnio dostał pracę przy budowie wędzarni w pobliskiej restauracji. Żona codziennie zanosiła mężowi drugie śniadanie. – Ubierałam starsze dzieci, brałam Bernatkę do wózka i spacerkiem szłam do męża – mówi pani Maria. Tego dnia Maria też wyszła z domu. Pogoda była piękna, dzieciaki roześmiane dokazywały, biegając wokół mamy, prowadzącej wózek. W końcu wszyscy dotarli do celu. Kiedy Daniel zobaczył rodzinę, wyciągnął ramiona do...
Źródło: forum.radioparty.pl/index.php?showtopic=37465


Temat: peklowana szynka do piekarnika?
Nadaje się jak najbardziej do upieczenia lub sparzenia. Pamiętaj tylko, aby piec, parzyć do momentu aż w najgrubszym miejscu uzyskasz temperaturę 69-73 stopnie. Polędwicę proponuję po takim peklowaniu zjeść na surowo, będzie smaczna. Co najwyżej włóż ją (polędwicę) na 1-2 minuty do wrzątku. Po takim czymś nawet nie jadający surowizny chętnie ją zjedzą. Oczywiście, jeśli chcesz możesz ją normalnie sparzyć. Budowa wędzarni to żaden problem. Wystarczy beczka, kilka cegieł, jakaś płachta do przykrycia beczki i kije do wędzenia. Na forum jest o tym sporo informacji. Jeśli masz, z czego to prowizoryczną wędzarkę zrobisz w godzinę. Pzdr.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2865


Temat: Jak dużo dymu ??
Witam!!! Zadymianie tylko się tak groźnie nazywa, ale nie jest bardziej szkodliwe dla otoczenia niż typowy grill. Jeśli będziesz wędził suchym drewnem to dymu jest naprawdę niewiele. A tak nawiasem: zdolna z Ciebie zadymiarska postać-wiek 13 lat i już budowa wędzarni Gratulacje
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=961


Temat: Pomocy
Zgadzam sie z poprzednimi opiniami,rura ocynkowana nie jest wskazana do budowy wędzarni,zdecydowanie lepiej byłoby użyć blachy.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5694


Temat: nowy
Chciałbym rozpocząć przygodę z wędzeniem to też mam parę pytań związanych z budową wędzarni.podstawowe pytanie to czy można z kostki granitowej wybudować wędzarnie jakiej użyć zaprawy i czy przyda się glina szamotowa jakieś wymiary no i może rysunek .Wiem że o dużo pytam . Dziękuje za jakiś odzew
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5432


Temat: ble, ble.!
Ze względu ,że na stronkach tematycznych typu " budowa wędzarni" itp. ględzimy o bzdetach, typu " wyższość Świąt Bożego Narodzenia nad Świętami Wielkanocnymi", lub " piszemy z ogonkami, czy bez" , lub " Brać Żeglarska zatopi Brać Rycerską" itp. PROPOZYCJA Tutaj będziemy gadać o bzdetach i niech to będzie takie lekko "na luzie'
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=529


Temat: [licytacja - zakończona] Instrukcja budowy wędzarni
Witam. Przypominam, że dziś do godz. 20:00 można jeszcze licytować unikatową instrukcję budowy wędzarni Peppera Pozdrawiam
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3652


Temat: Pomocy
Czy rura ocynkowana nadaje sie do budowy wędzarni?? Chyba tylko żeby beton podawała Daruj sobie ocynk, zastąp rurę ocynkowaną rurą z blachy tzw.: czarnej, lub jeżeli Ciebie stać to daj z nierdzewki.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5694


Temat: Tematyka II Ogólnopolskiego Zlotu Wędzarniczej Braci
To dla odmianki - własnie wrzucam (chyba do działu Pierwsze kroki?) ok. 60 zdjęć z przebiegu budowy wedzarni JanuszaQ. Zapraszam za chwilkę.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=674


Temat: Witam!
Witam wszystkich bardzo, bardzo serdecznie Jestem pierwszy raz na forum i przyszłym początkującym zadymiarzem. Chciałbym na tej stronce podziękować Jagrze za wdrożenie w temat oraz za pomoc w budowie wędzarni, która właśnie powstaje. Pozdrawiam, Bodek
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=520


Temat: Pozdrowienia z odległych Krajów.
Obecnie przebywam w Dublinie i jest naprawdę miłe zaskoczenie !!! duże zainteresowanie domowymi wyrobami i budowa wędzarni. Wędzarka kol Borniaka jest tu najlepszym rozwiązaniem. Jest dużo polskich sklepów i innych ze wschodu. Jednak żywność jest sprowadzana na poziomie naszych hipermarketów. Więc w porównaniu z lokala jest podobna - może ceny inne. Pomimo, że jest obecnie temperatura koło 0 st. nie zauważyłem ludzi kaszlących kichających itd. W zachowaniu i uprzejmości możemy tylko pomarzyć bo naprawdę sa mili, a nam brakuje...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4758


Temat: Witam!
Serdecznie witam wszystkich fourmowiczów. Na stronę trafiłem szukając informacji o budowie wędzarni. Temat ten interesował mnie od dawna, nie było tylko jakoś czasu. Dzięki tej stronie wszystko nabrało innego tempa, za co pragnę Wam bardzo podziękować, jesteście skarbnicą wiedzy. W niedalekich planach mam budowę wędzarni, a w tym tygodniu dzięki Wam, jestem już po pierwszym „PETowaniu” ( butelkowy wyrób szyneczki ) - wyszło pysznie. Pozdrawiam Wszystkich.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=520


Temat: Dymogenerator i wędzarnia Kolegi Borniak'a
Aaaaa, to też sobie zamówię, sprawdzimy jak to się ma. Shadow, może wejdziemy w spółkę by to w warunkach miejskich przetestować? Ewentualnie, może ktoś z Wa-wy lub okolic byłby chętny wypożyczyć na kilka dni w ramach wędzarniczej solidarności (dowód wdzięczności do uzgodnienia), dymogenerator kolegi Borniaka? Jestem na etapie budowy wędzarni balkonowej skrzyniowej, a nie zdecydowałem jeszcze o sposobie zasilania jej dymem, chociaż wielu alternatyw w mojej sytuacji nie widzę.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4511


Temat: Bla, bla, bla
witam wszystkich jestem nowy na tej stronie .zrobiłem kilka zdjęć swojej wędzarni i chciałem ja pokazać na tej stronie z budową wędzarni.niewiem jak mam to zrobić wysłałem te zdjęcia do maxella i czekam dwa tygodnie. niewiem czy to jest krótko czy długo czy po prostu miałem je wysłać gdzie indziej .dziękuję za odpowiedź
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5154


Temat: STOWARZYSZENIE
na dzień dzisiejszy mamy zarejestrowanych ponad 1600 osób (jest więcej, ale nie działaja w pełni wszystkie nowe mechanizmy). W subskrypcji jest ich prawie dwa razy więcej. Myślę ,że temat STOWARZYSZENIA popchniemy wiosną przy okazji budowy wędzarni w Napoleonowie. Będą - Maxell, Mirek B, Jarek Z.P., Jondek, fentel, zaprosimy posła Cogito ..........i jeszcze kilku chętnych. O efektach spotkania powiadomimy. pzdr.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=821


Temat: [licytacja - zakończona] Instrukcja budowy wędzarni
A tak przy okazji: kto teraz jest w posiadaniu wzmiankowanej instrukcji? zapomniałem napisać Nie wymyśliliśmy kategorii w jakiej, zgodnie z wolą Kolegi, można by przyznać tą nagrodę , za to przekazałem ją Koledze Papli jako pomoc naukową do Szkoły Domowego Masarstwa. Według jego zapewnień będzie tam służyć nowym rzeszom zadymiaczy w prosty sposób rozwiązując ich problemy z budową wędzarni. Dobrze zrobiłem?
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3652


Temat: NIEZBĘDNIK NOWEGO ZADYMIACZA
No i jeszcze jakaś prosta wędzarnia, może taka budowałem ja w sobotę przez godzinę, by uwędzić pstragi na imieniny zony, pewnie posłuzy kilka lat życzę sukcesów w budowie wędzarni Dopisek Bezy: Pstrągi były pyszne ! wszystkim gościom smakowały zwłaszcza ,że były podane jeszcze cieplutkie
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3158


Temat: Tematyka II Ogólnopolskiego Zlotu Wędzarniczej Braci
Podczas II Ogólnopolskiego Zlotu Wedzarniczej Braci - Napoleońska Zagroda sierpień 2007, planuję, by jednym z tematów, poza rutynową produkcją wędlin, był pokaz budowy wędzarni drewnianej, zadaszonej, z ruchomym paleniskiem i przewodem dymowym. Drugi punkt (oczywiście jesli dogramy ) - pokaz budowy przenośnej wędzarenki Szuwara - jego projektu i pod jego nadzorem. Uwieńczeniem obu realizacji - wędzenie kiełbas i szynek. W tematach tych czynie już odpowiednie przygotowania wstepne. Tutaj proszę także przedstawiać swoje propozycje tematyki przyszłorocznego zlotu.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=674


Temat: Wędzarnie i praktyki regionalne
Witam, Uwazam, ze pomysl z wędzarniami regionalnymi jest wart rozpowszechnienia. Ja jestem w trakcie budowy wedzarni o pojemnosci okolo 1000 kg. Zuzycie drewna wcale nie jest znacznie wieksze kiedy chcemy uwedzic powiedzmy 20 kg. Wedzarnia murowana z pustaka ceramicznego POROTHERM, plytki ceramiczne na calosci wenatrz. ocieplenie welna mineralna z zewnatrz. Kanaly dymowe z ceramiki, automatyczna regulacja temperatury itd. Wedzarnia wykonywana jest wedlug projektu identycznych wedzarni ktore pracuja od setek lat na Bornholmie . Jezeli ktos z Panstwa...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2855


Temat: Mega Music - Wilga - Mazowieckie
...Wejście na sale VIP będzie możliwe tylko po wykupieniu rezerwacji loży(rezerwacje będzie można składać przez Internet oraz telefonicznie) Kolejne inwestycje 2006 roku to wybudowanie kompleksu nowych toalet oraz modernizacja całego górnego poziomu min. Pokrycie wszystkich loż prawdziwa skórą. Na dolnym poziomie nastąpi rozbudowa budynku o nowe komnaty VIP-skie. Przewidziana jest również modernizacja ogródków letnich min. Budowa wędzarni ryb, rozbudowa grilla, wyłożenie wszystkich alejek kamieniem. 2007- dalsza rozbudowa ogródków letnich o patio z wielkim basenem (podświetlanym nocą) i brodzikiem dla dzieci. Kompleks basenowy będzie wykonany w stylu słonecznej Ibizy. Atmosferę tą zapewni bar wbudowany w basen, parasole kryte trzciną. W dalszych planach firmy (prace projektowe zostały rozpoczęte i zaakceptowane przez gminne i powiatowa władze)...
Źródło: forum.radioparty.pl/index.php?showtopic=5694


Temat: Vademecum wędzenia.
...Produkty wędzone stają się odporne na procesy jełczenia. Dym wędzarniczy otrzymujemy podczas spalania kawałków drewna i trocin przy ograniczonym dostępie powietrza. W zależności od temperatury dymu i czasu trwania wędzenia rozróżniamy wędzenie gorące i wędzenie zimne. Jest wiele "szkół" wędzenia różniących się zasadniczo przygotowaniem mięsa, długością poszczególnych faz wędzenia, temperaturą itp. Budowa wędzarni: Wędzić można w rozmaitych urządzeniach, nawet w przewodzie kominowym od trzonu kuchennego pod warunkiem, że do palenia używać się będzie w tym czasie właściwego drewna. Oczywiście trzeba zamontować wtedy listwy do założenia drążków, na których zawiesi się mięso lub ryby oraz siatkę z drutu na wypadek gdyby mięso zerwało się z haka. Najprostszą wędzarnię można zbudować ze starej beczki lub pojemnika...
Źródło: maranta.livenet.pl/forum/viewtopic.php?t=1240


Temat: kwasne wedliny po wedzeniu
...beczka z dnem. Wlot dymy z boku w dolnej części. Palenisko to piec typu koza. Efekt: Mizerny. Kolor nieciekawy-ciemny. Skóra nie do jedzenia ( ale to ponoć normalne). Jednak mięso jest cierpko kwaskowe, szczególnie wierzchnia warstwa. Liczyłem na soczyste i smaczne mięsko pachnące wędzonką. W czym leży problem. Jestem zdesperowany bo uwielbiam wędzonki, Bardzo proszę o pomoc. Czy problem może leżeć w zbyt dużej ilości dymu? A może w budowie wędzarni?
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=866


Temat: Witam!
Witamy serdecznie i mamy nadzieję zostać na dłużej Jesteśmy na etapie budowy wędzarni (przez ostatnie deszcze prace stanęły na dwa tygodnie)
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=520


Temat: Żywność a Zdrowie
...znajomość technologii, dostępność terenu, sprzętu i przede wszystkim czasu. Przecież to wielka przyjemność poczęstować przyjaciół własną wędzonką, domowym ciastem, naleweczką, pasztetem czy wspaniałymi konfiturami. Poza tym dobry przykład robi swoje. Już na pierwszych moich degustacjach wędlin domowych czy sera podpuszczkowego, spotkałam się z autentycznym zainteresowaniem technologiami wytwarzania oraz zasadami budowy wedzarni. Nie mówiąc o podziwie i uznaniu dla moich talentów hi, hi, hi... O ile wiem, niektórzy z moich przyjaciół już pilnie studiują "wędlinydomowe" a wieść o wytwarzaniu przeze mnie wędlin szybko się niesie. Nasza planeta jest piekna, życie jest piękne
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1222


Temat: Budowa nowej wędzarni
Witam Ze szczerego serca proponuję abyś dokładnie zapoznał się z materiałami zamieszczonymi na stronie głównej i na forum w dziale budowa wedzarni i wymyslił sobie na tej podstawie swój własny i niepowtarzalny projekt (z którego również inni bedą czerpać inspirację). Życzę sukcesu jak nie wiem co !!! Pozdrawiam
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=884


Temat: Potrzebna pomoc zadymiaczce Ewelinie
...jest najstarszym sposobem konserwacji miesa, definicje wedzenia, itd. wg tego http://www.wedlinydomowe....?id=1491&page=1 II. Dym wedzarniczy. 1. definicja, 2. skład, 3. rodzaje, 4 zalety, 5, wpływ na mieso, 6. wpływ na kolor w zalezności od gatunku zastosowanego drewna, III. Sposoby otrzymywania dymu wędzarniczego Na razie to. Może jeszcze ktos coś zmieni, gdyz piszę z marszu. Resztę materiału znajdziesz na stronce w dziale Budowa wędzarni i wędzenie. Jak wróce podam dalej. Plan możesz przedstawić wykładowcy celem akceptacji i juz wiesz jak działac dalej.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1869


Temat: pomocy
Co do budowy wędzarni: Rura 1 m fi 200 z wypalanej kamionki, czyli nie chłonie wilgoci. Beczka ma w dnie wycięty otwór kwadratowy o boku równym średnicy rury, jest rzeczywiście częściowy dostęp wilgoci z ziemi w miejscu połączenia (w zagłębieniu) rury z beczką. Palenisko jest zbudowane z płytek chodnikowych, czyli mogą pobierać wilgoć z ziemi. Sądzę, że powinienem dłużej palić przed włożeniem wędzonek, aby pozbyć się...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5355


Temat: Pomoc studentowi :)
Tak, jak radziłem Twojemu Koledze Kristofowi, na początek przeszukaj i poogladaj działy Ludzie i Sprzęt. Tam powinny być co najmniej 4 tematy założone przez Twoich przyjaciół, oraz zerknij sobie na nasza strone główna www.wedlinydomowe.pl do działu Budowa wędzarni i wedzenie (panel z belkami po lewej). Coś na pewno znajdziesz. Potem pytaj.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1920


Temat: Wędzarnia i domowe wyroby.
Dla tych, którzy nie maja dostępu do dobrych produktów mięsnych, polecam robić przetwory mięsne we własnym zakresie – włącznie z budową wędzarni oraz z wykorzystaniem technologii przerobu mięsa bez chemii i ulepszaczy z mała ilością soli a doprawianymi ziołami. Ta strona z linkiem powinna być pomocna do realizacji tych zamierzeń. http://www.wedlinydomowe.cp.win.pl/ z pozdrowieniami - zbynek
Źródło: dobradieta.pl/forum/viewtopic.php?t=13982


Temat: Nasza Szkoła Domowego Masarstwa
Kini, jak pewnie sie zorientowałeś, stronka nasza powstaje z materiałów nadsyłanych przez naszych zadymiaczy. Rzuć okiem na dział budowa wędzarni, wszystko o szynkowarach i działy z przepisami. Ja uważam, iż własnie teorii mamy za mało. Sporo ludzi, z którymi rozmawiam bezpośrednio, lub którzy wypowiadają się na forum pisze, że robi już od dawna wyroby dla siebie czy tez na sprzedaż znajomym. Piszą o zawartości stronki w ten czy inny sposób, a przecież nierzadko korzystają z jej zasobów. Podam taki przykład: niedawno rozmawiałem z naszym kolega z Kanady,...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=561


Temat: jak to jest z tym wędzeniem?
Witaj na forum. Na stronie głównej http://www.wedlinydomowe.pl/ są brązowe beleczki, w których widnieją napisy np. " budowa wędzarni i wędzenie", kliknij na napis i przeczytaj wszystko, co cię interesuje. Wówczas będziesz wiedział więcej.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3600


Temat: Mój pierwszy raz
...wystudziłem. Dlatego nie doszło do pieczenia kiełbasy i schabu, zostały tylko uwędzone. Acha wędziłem drewnem kupionym na stacji benzynowej, nie wiem gdzie w Warszawie lub okolicy zdobyć olchę, mam na działce trochę śliwki, czereśni i gruszy ale cięte były w tym roku więc uważałem że są zbyt mokre. Wyroby były lekko okopcone ale po obmyciu w wodzie wyszły prawie idealne no i smak jak już pisałem wspaniały. Moja prośba do fachowców od budowy wędzarni, poradzcie proszę co zrobić żeby temperatura w mojej wędzarce rozkładała się bardziej równomiernie. W tym roku raczej nie planuję już wędzenia ale na wiosnę chciałbym mieć gotowe rozwiązanie problemu. Czekam na konstruktywne porady. Pozdrawiam Marek
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1630


Temat: Konstrukcja wytwornicy żarowej
Martucha, jak juz wspomniano, są dwa tematy dotyczące tego typu urządzeń: Pomocy... i Potrzebna pomoc ....... Tam powinnaś wszystko odszukać. To jest najbardziej prosty układ żarowego, bezpłomieniowego wytwarzania dymu. Radzę także wejść na nasza stronke główna www.wedlinydomowe.pl m, w dziale Budowa wędzarni sa chyba trzy robione generatory żarowe dymu i opis przemysłowych gen. z rysunkami. Powodzenia
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1915


Temat: Wędzarnie i praktyki regionalne
Witam, melduję, że z sąsiadem rozpoczęlismy proces budowy wędzarni, która będzie dostępna dla wędzarniczej Braci.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2855


Temat: Witam!
Witam serdecznie wszystkich. Dołączyłem do Was dopiero teraz. Jestem na etapie budowy wędzarni opisy i zdjęcia prześlę jak cacko będzie już gotowe. Pozdrawiam
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=520


Temat: Co to jest witamina H?!
może następne spotkanie u Ciebie na wędzonej kiełbasce czy też innych specjałach z domowej wędzarni A pewnie, czemu nie ......... lecz nie prędzej niż latem lub jesienią ponieważ budowa wędzarni rusza dopiero na wiosnę lub latem w okresie mojego urlopu, prędzej nie da rady ponieważ ponoć zima ma być długa i ostra, zresztą dzisiaj mamy już jej przedsmak .......... u mnie pada deszcze ze śniegiem i jest pierońsko zimno ...... ewentualnie może na zlocie nad j. Drawskim
Źródło: smartklub1.nazwa.pl/viewtopic.php?t=2008


Temat: Gdzie znajdę masarnię w okolicy katowic??
Od lipca ruszam z budową wędzarni i odnowieniem znajomości, teraz tylko zdać sesję pozostało.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5456


Temat: Prośba
...raczej nie jest juz stosowany w domowym wedzarnictwie. Niezbędny jest odpowiedni przekrój komina, jego czystość - mam tutaj na myśli rodzaj uprzednio stosowanego opału (po węglu zostaje smółka, która trudno jest usunąć, a mająca negatywny wpływ na smak wyrobu), odpowiednio rozmieszczone szybry itp. Radzę zapoznać się z materiałami na ten temat, które zawiera stronka Seminole www.wedlinydomowe.com Na stronie głównej, w dziale budowy wędzarni, znajdziesz zdjęcia budowy i działania wędzarni tzw. styrychowej, wykonanej , o ile pami.etam, z szafki ubraniowej lub starej kasy pancernej. Ciekawostką tej wędzarni jest to, iz obsługujący, by nie wchodzić ciągle na strych, zainstalował sobie kamerkę, która przesyła obraz temperatury rejestrowanej przez termometr wędzarni do komputera znajdującego się na parterze. Powodzenia
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1515


Temat: Mój pierwszy raz
...już od chyba dwu lat. Dzięki Wam i tej stronie kupiłem sobie szynkowarkę i od dłuższego czasu parzę różne wędliny. W końcu pozazdrościłem Wam i postanowiłem coś uwędzić. I tu powstał problem, brak miejsca na działce na postawienie wędzarki ale stoi tam kupiony kilka lat temu w Castoramie betonowy grill no i go przerobiłem. Nie wiem tylko czy w tym temacie opisywać przeróbkę tego grilla i związane z tym problemy czy pzenieść ten temat do działu budowa wędzarni? Wrócę do moich pierwszych wyrobów. Był to schab wędzony i miał być podpiekany i kiełbasa krakowska pieczona. Pieczenie z powodów technicznych nie doszło do skutku więc został schab wędzony i kiełbasa wędzona. W smaku jak stwierdzili wszyscy degustatorzy znakomite choć dosyć twarde. Niestety nie umiem jeszcze wstawiać zdjęć z fotosika wyszło mi coś takiego. Wiadomość dla mieszkańców Warszawy i...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1630


Temat: Wędzenie "mirabelką"
Witam! Jestem nowy na forum , ale ze strony korzystałem przy budowie wędzarni. Do wędzenia używam drewna "mirabelki" , a właściwie ałyczu , wędzonki mają lekko kwaśny smak. Prosze o podpowiedź , czy jest to wina drewna . Z góry dziękuje za odpowiedzi.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4054


Temat: BARDZO WAŻNY TEMAT - TERMIN II ZLOTU
...tylko na info od Fentela w sprawie konta i ewentualną, przyblizona liczbe uczestników. Puszczę wtedy pełna informacje poprzez subskrypcję, łącznie z wysokościa składki. Do Ciebie mam prośbe w temacie załatwienia ryb i haczyków (jak w zeszłym roku). Ja z kolei, w dalszym ciagu, bardzo Was prosze o przedstawianie propozycji tematycznych na zlot. Może to zadecydowac o ilości uczestników. Moja propozycja: W pierwszym dniu - 1. Budowa wędzarni drewnianej 2. Peklowanie mięsa i ryb. 3. Wieczorek zapoznawczy połączony z degustacją smakołyków. W drugim dniu: 1. Pokaz produkcji kiełbasy i wedzonek - nasi specjaliści, 2. Troche o zagrożeniach (Kubuss) 3. Próba wedzarni. 4. Punkt nr 3 z dnia pierwszego (juz bardziej zapoznawczy). W trzecim dniu: 1. Śniadanko, 2. Degustacja wyrobów (lub raczej szczątkowych resztek) 3. Może jakaś wycieczka. 4....
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=830


Temat: Piroliza drewna i jej wpływ na jakość wędzonek
No właśnie i tym mnie pocieszyłeś. Już kilka razy przymierzałem sie do budowy wędzarni z prawdziwego zdarzenia. Ale moja jest o tyle fajna, że stoi na tarasie a ja siedzę przy komputerze i jednym okiem zerkam na ekran drugim na wędzarnię. A co najważniejsze jak pada czy jest mróz to wystarczy, że uchylę drzwi i mogę dosypać trocin czy drewna nie musze marznąć na dworze. JK
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1952


Temat: Mała temperatura
...co widać na fotce musisz dostarczyć sporo energii cieplnej, a to oznacza wysoką temperaturę spalania. Komora zrobiona z grubej blachy + zakopana długa rura wychładza dym i ich pojemność jest zbyt mała żeby uzyskać odpowiedni ciąg. Zwiększ kąt rury dymnej skryć rurę o połowę i palenisko zastosuj tak aby płomień i dym "wchodziły" do rury. Zanim jednak zabierzesz się do prac, poczytaj na stronce o zasadach wędzenia, pirolizie drewna, budowie wędzarni, przejrzyj rozwiązania dostępne na forum.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5582


Temat: Tematyka II Ogólnopolskiego Zlotu Wędzarniczej Braci
Wczoraj (tj.piątek ) dodzwoniłem się do szefowej Zagrody. Nic o naszch zamiarach nie wie. Po zeszłorocznym Zlocie coś tam było wspominane na ten temat, ale żadnych konkretów. Oczywiście właściciele są zainteresowani budową wędzarni. Trzeba się tylko spotkać i wszystko uzgodnić. Maxell, może podjedziemy w niedzielę do Napoleońskiej Zagrody na "gadulca" ? pzdr.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=674


Temat: Węgorz wędzony pieczony lub grillowany
...Ja się odważyłem i naprawdę nie żałuję. Żadnych dodatkowych przypraw, żadnego tłuszczu, po prostu wysoka temperatura - to wszystko. OFF-TOPIC (znaczy się - nie w temacie ): Chciałbym przy okazji tego posta podziękować Wam za to, że forum wędzarnicze istnieje i żyje. Mimo niewielkiej dotychczas aktywności z mojej strony znalazłem tu parę odpowiedzi na nurtujące mnie pytania oraz mnóstwo inspiracji zarówno w temacie przepisów jak i budowy wędzarni. To dzięki Wam zrobiłem moją pierwszą i jedyną dotychczas szyneczkę-miniaturkę i kiełbasę białą parzoną, o których napiszę już wkrótce. Raz jeszcze - dziękuję PS - tak, wiem że nie może być tak, że jedna połowa ma 70g, druga zaś 100g. Ale 'mniejsza część części' i ' większa część części' brzmią dla mnie jak 'przeddzidzie dzidy bojowej, śróddzidzie dzidy bojowej i zadzidzie dzidy bojowej'
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3909


Temat: Grupa Dolnośląska
to trzeba zacząć działać żeby się działo i unas ;] wędzić mam nadzieje że będę miał gdzie jestem w trakcie budowy wędzarni mięso itd... niedaleko mam wiejską masarnie z rzeźnią świeże mięsko każdego ranka kolejki od 5 rano zawsze ogólnie podejmuje sie "tematu" z ojcem z gastronomią jesteśmy od zawsze :)Skończyłem technikum żywienia,praktyki w gastronomi itp. kuchnia moja ja jestem bardziej od spraw sprzętowych i organizacyjnych bo mam więcej czasu(student), ojciec od zaopatrzenia i samo przez się wraz z wiekiem ma większe...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2804


Temat: Moje wędzenie
Gonzo! To jest to o czym pisałem w swoich postach, na temat budowy wędzarni. Zadnych kominów, ciągu - cugu itd. Duża komora to dobry komin i stabilne wedzenie, nawet możesz wyłączyć wiatraczek. Chociaż wiatraczek przyśpiesza osuszanie i powoduje równomierne wędzenie.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4375


Temat: OSBO
Użytkownik "MarekF" <optymal-btw@wp.pl> napisał w wiadomości news:bqalkt$6mk$1@earth.sauron.pl... > Zapomnialem dodac, ze jak mam do wyboru "boczek wedzony" za 12 zl/kg i boczek wedzony naturalnymi metodami za 26zl/kg to wybieram boczek surowy za 9zl/kg i pieke w piekarniku /do czasu budowy wedzarni/ Pozdrawiam maf
Źródło: dobradieta.pl/forum/viewtopic.php?t=10182


Temat: [licytacja - zakończona] Instrukcja budowy wędzarni
Właśnie zaraz koniec tej licytacji. Ciekawe czy czai się jeszcze jakiś czarny koń I mam jeszcze nadzieję, że Kolega salvado, ujawni nam swoje niecne plany [ Dodano: Sob Lip 11, 2009 19:49 ] 103zł po raz pierwszy - łup! [ Dodano: Sob Lip 11, 2009 19:54 ] 103zł po raz drugi - bum! [ Dodano: Sob Lip 11, 2009 19:59 ] 103zł po raz trzeci - zakończone! [ Dodano: Sob Lip 11, 2009 20:07 ] Tym razem obyło się bez niespodzianki - "Instrukcję budowy wędzarni" autorstwa Kolegi Peppera odbierze Kolega salvado. Gratuluję i dziękuję zwycięzcy. Podziękowania składam również wszystkim zainteresowanym tą aukcją. P.s. salvado! a te niecne plany??? Mówże wreszcie!
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3652


Temat: jak to jest z tym wędzeniem?
Radku na początek www.wedlinydomowe.pl, tam masz zakładkę "Dla początkujących" (z zielonym listkiem), potem zakładka "Peklowanie", następna zakładka " Budowa wędzarni i wędzenie" no i jeszcze "Obróbka cieplna" Zakładam że skoro lubisz gotować to wiesz co to karkówka a co szynka powodzenia w czasie wędzenia Pozdrawiam
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3600


Temat: Sith's Pub (+18, wymagana przepustka) Probably the best topic on the Lab ;)
Bry! Barman, kolejka dla wszystkich! Budowa wędzarni posuwa się do przodu - mamy już wymurowane 12 rzędów cegieł. Jutro chcemy zakończyć prace budowlane i w sobotę zabrać się za drzwiczki. Rada z placu boju: Cegły klinkierowe po umyciu z zaprawy warto natrzeć szmatką nasączoną olejem (może być to olej jadalny) - cegły będą miały ładny kolor i pozbędziemy się białych smug po zaprawie. Mam nadzieję, że wyrobimy się z robotą do niedzieli.
Źródło: forum.pclab.pl/index.php?showtopic=241512


Temat: Palenisko
Witam jestem w trakcie budowy wędzarni jestem zielony w tych sprawach więc proszę o wyrozumiałośc materiały do budowy już mam tzn. wędzarnie juz mam jest to szafka narzędziowa rura ok 1,5m wykopałem juz dziure na palenisko na dno dałem brodzik z prysznica żeby lepiej sie wybierało popiół musze zrobic jeszcze jakies przykrycie tego paleniska i teraz pytanie czy do paleniska musi byc dojscie powietrza czy poprostu jak chwyci tzw ,,cug'' to wystarczy zamknąc od góry??...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5563


Temat: Czy jest na forum grafik ?
Widzę, że obecnie na forum jest Pepper jego grafika - schemat budowy wędzarni : http://www.fotosik.pl/pok...1e528f72c8.html zrobiła furorę . A na poważnie - myślę, że znajdziesz pomoc - niektórzy chyba nawet zajmują się tym zawodowo - teraz jest już późno - musisz trochę poczekać.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4930


Temat: Transport
...związane jest z tym, iż z miejscowości Małuszów (między Legnicą, a Jaworem) trzeba zabrać wędzarnię mobilną Pana Marisza Wojtasińskiego. Przyczepka pod wędzarnia posiada wszystkie wymagane dokumenty, a do jej holowania wystarczy samochód osobowy. Z przyczyn rodzinnych Pan Mariusz nie może uczestniczyć w zlocie, ale bardzo chetnie wypozyczy nam wedzarnię. Jesli kogoś interesuje, zdjęcia tego urządzenia znajdują sie w dziale Budowa wędzarni pod adresem http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=836 Informacje prosze przekazywać na moja pocztę lub PW
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1238


Temat: Regulamin zlotowego konkursu nalewek
Cieszę się że można wysłać. Napewno sie pojawie na zlocie ale jeszcze nie w tym roku narazie czeka mnie budowa wedzarni i inwestycja w sprzet no i literature.
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3172


Temat: Pomoc studentowi :)
Ok zwracamy sie tu do Was bo malo jest portali, gdzie sa ludzie znajacy sie na rzeczy i gdzie mozna sie dowiedziec na te temat, pomału przeszukuje dzial budowa wędzarni, troche ciezko znalezc bo mój projekt ma zawierać rysunki i pewne wzory co jest trudne do znalezienia z góry dziekuje za wszelkie podpowiedzi
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1920


Temat: Witam!
Witaj Dominiku$ i powodzenia przy budowie wędzarni
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=520


Temat: Witam!
...się, że zamiłowanie i zdolności do tego wyssałem z mlekiem babki, to... emerytura blisko, będzie na to czas. Późną wiosną , latem i jesienią bedę mógł siedzieć na działce i działać. Doskoki na działkę nie wchodzą w grę, bo to 140km, a i przenocować nie można, gdy naprawdę zimno. Czytam tę stronę i forum już od kilku tygodni, jednak nie na wszystkie moje wątpliwości znalazłem odpowiedź. Ośmielę się więc pytać o szczegóły budowy wędzarni /w innym dziale/. Pozdrawiam - Zygmunt
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=520


Temat: Witam!
Serdecznie witamy i my również czekamy na zdjęcia z budowy wędzarni no i oczywiście sprawozdania z wykonanych wyrobów
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=520


Temat: Moje wędzenie
Andyandy nie ukrywam, że przy budowie wędzarni wzorowałem się i na Twoim pomyśle z kominem bez komina Gdybym stawiał stacjonarną to również Twoje rozwiązanie z podwójnym kanałem od razu wpadło mi w oko Andrzeju_k - "pigfufka" tak, ale tylko na popatrzenie no i ewentualnie po wędzeniu Kiedyś przez czytanie z 10kg krakowskiej poszło się j......... Pozdrawiam
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4375


Temat: Witam!
Serdecznie i cieplutko witam Brać Zadymiarzy! Jako żółtodziób będę na początku czytał, czytał i czytał Pytał będę później. A teraz kompletuję wszelkie rekwizyty potrzebne do godnego tworzenie wspaniałych wyrobów jakie są waszą chlubą. Powolutku, zaczynając od najmniej skomplikowanych (szynkowarzenie) poprzez następne szczeble będę starał się choć w części dorównać Państwu. Budowa wędzarni już rozpoczęta a jak na razie dostałem od dobrego wujka trzy ciężkie, solidne szynkowary. Czyszczę je dokładnie bo dawno ich nikt nie używał, ale były profesjonalnie zabezpieczone na tą okoliczność. Tak czy inaczej, zaraziłem się już dawno do swojskich wędlin, jako dziecko i mam zamiar przekazać tą chorobę swoim pociechom. A że teraz już mam czas na to i miejsce oraz wiele zapału to macie mnie na karku...
Źródło: wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=520